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本周我市蔬菜水果检测合格率100%

大小新闻   2019年08月05日 06:46

大小新闻客户端8月4日讯(记者  金海善  通讯员 周兆亭)本周,烟台市食品药品检验检测中心在红利市场、幸福批发市场、三环市场、烟大市场、黄务农产品批发市场、初家市场等地设立的蔬菜检测点共检测蔬菜样品3935个,合格3935个;水果样品382个,合格382个。

本周适宜生吃的蔬菜品种有:黄瓜、菠菜、白菜、生菜、辣椒、萝卜、洋葱、西红柿。

夏季天气炎热,有些市民喜欢吃冰镇西瓜,一是凉爽,二是感觉西瓜更甜了。难道西瓜真的变甜了?

烟台市食品药品检验检测中心介绍说,西瓜没有变甜,西瓜中的糖是以果糖为主,而果糖的甜度与温度有很大关系,40℃以下时温度越低,果糖甜度越高。这种说法是因为果糖具有两种分子构型:α型和β型,α型果糖的甜度只有β型果糖的33%,在低温下,两者的平衡向β型果糖方向移动,因此甜度增大。但这种说法没有考虑温度对冷藏水果内部多种糖分的抑制性的影响,冷藏抑制了糖分的运动,因此不会对甜度有多大影响。真正感觉到甜是因为人的味蕾在温度高的时候对酸的敏感度更高,而在低温条件下,味蕾对甜度更敏感。这就是冷藏后的水果吃起来就觉得更甜的原因。这也就是我们在喝冰镇碳酸饮料、果汁饮料、运动饮料、冰淇淋等,会感觉这些冷饮也会感觉格外甜。

如何挑西瓜?专家说,一看西瓜藤。挑选西瓜藤粗壮青绿的为最好,因为瓜蒂越绿,瓜就越新鲜;瓜藤弯曲的西瓜比瓜藤直的西瓜更甜。瓜蒂枯萎很有可能是“早采瓜”。二看西瓜瓜脐和瓜蒂。西瓜脐部和瓜蒂部位凹陷较深,并且四周饱满的通常都是熟瓜。三看西瓜纹路。好的西瓜表皮纹路粗大清晰、深浅分明、光泽鲜亮,并且纹路整齐的西瓜比纹路错乱的好吃。花纹杂乱的西瓜通常不够成熟,瓜内的筋也会比较多。

责任编辑:柳林

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