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酥肉一道著名的地方特色菜,教程给你自己在家做

   2019年10月31日 10:19

山东酥肉是一道著名的地方特色菜肴,以五花肉为主料制作而成,汤鲜、肉酥烂、味醇香。

准备食材:五花肉200克、鹿角菜5克、香菜5克、鸡蛋100克、大葱4克、香油4克、花生油50克、料酒5克等。

制作过程:1。将淀粉加水适量调匀成湿淀粉,待用;将去皮五花肉洗净切成0。5厘米厚的大片,两面剞花刀纹,再改成3。5厘米长、1。5厘米宽的长条。

2。鹿角菜洗净择好,切成3厘米长的段;香菜、葱、姜洗净,切成2厘米长的段和细丝。

3。将鸡蛋磕入碗内,加湿淀粉调成糊,肉条用少许盐抓匀,再放入糊浆碗内。

4。旺火放花生油烧至七成热,将肉条蘸均匀糊浆,逐块炸成金黄色捞出放在蒸碗内,加料酒、葱、姜、酱油、盐各适量。

5.高汤、酱油、盐,上屉旺火蒸沸,中火蒸40分钟,熟透,下屉,去掉葱、姜,将汤汁滗在碗内,肉条扣在汤盘内。

广西快36.将汤汁倒入炒勺,上旺火烧沸,用盐、味精调好口味,撇浮沫,加鹿角菜,把香菜段、葱、姜丝撒在酥肉上,汤汁内淋上醋、香油,撒上胡椒粉,浇在酥肉上即成。

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