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吃惯了炒菜,那就吃吃蒸菜吧!不一样的享受!

   2019年11月26日 10:13

如果能有一种简单的饭菜,像泡面一样,简单蒸一蒸,就能饱腹,就好了。

其实呢,还真有蒸饭这种做法,可不是蒸干米饭,为了不混淆,我们叫它是“蒸菜”吧!

糯米排骨

食材:糯米200克、猪小排300克、细香葱2根、五香粉1/2茶匙、酱油1/2汤匙、蚝油1/2汤匙、料酒1汤匙、植物油1/2汤匙、食盐1/2茶匙。

做法:

1、买小肋排,让店家剁好,回家清洗干净,沥干水分,放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制半天。

2、糯米提前泡上,笼中铺上苇叶。

3、每一块排骨都在糯米里裹一下。

4、摆放在笼中,大火蒸制,水开后转中火蒸40分钟,出锅放香葱即可。

清蒸蚝油鲍菇夹

原料:杏鲍菇、猪肉馅、盐、酱油、鸡精、葱、姜、蚝油、水淀粉、五香粉

做法:

1. 肉馅加葱姜末、盐、鸡精、酱油、蚝油、五香粉、少许清水和干淀粉调匀。

2. 杏鲍菇洗净,切成两片相连的夹,把拌好的肉馅填到鲍菇夹里,码盘。

广西快33. 放蒸锅里,开锅后蒸12-15分钟,取出,把盘子里的汤汁倒进炒锅里烧开,放适量蚝油、少许盐和鸡精,搅匀。

4。 用水淀粉勾芡,把做好的芡汁浇在蒸好的鲍菇夹上即可。

文蛤炖蛋

原料:鸡蛋2个、文蛤15只、料酒1小勺、盐半小勺、生抽1小勺、香油1勺、细葱1根、辣椒加不加看个人口味

做法:

1.文蛤放入水里浸泡一会儿,把外壳刷干净

2.锅里放水加姜片,煮开后放入文蛤,加点料酒,一起煮到开

3。把文蛤捞出沥干水分放入浅碗里,煮的水不要倒掉留着

4。鸡蛋打散加点盐调味

5.加点料酒

6。等煮文蛤的水温热时,加入蛋液里搅匀,按1:1的比例

广西快37.把蛋液用筛子过滤后倒入文蛤碗里

8.锅里水开后放入蒸笼里开盖蒸到边缘泛白

9。再盖上盖子蒸7分钟

10。撒上葱花

11.加点生抽,烧热点香油淋在葱花上即可

香菇酿肉丸

原料:鲜香菇6只、肉末100克、玉米粒15克、豌豆15克、红椒10克、枸杞6粒、

辅料:姜2片、小葱1根、生抽 1汤匙、淀粉适量、胡椒粉少许、盐适量、芝麻油适量、食用油适量

做法:

1.备好材料、玉米、豌豆、红椒、姜片、葱白切碎末加入到肉末中

2。先加盐、胡椒粉、生抽拌匀,再加入适量淀粉搅拌上劲,再淋入芝麻油拌匀

3.锅中加水烧开,加点盐和食用油,放入洗净去蒂的香菇煮1分钟后捞出

4。取香菇,在菌盖的褶皱处抹上少许淀粉

5.肉末捏成肉丸子放入香菇中,捏紧,摆在盘中,放上洗净的枸杞

6.放入蒸汽炉中

7.蒸熟后取出

8.把蒸出来的汁水倒在小锅中,加点油烧开,淋在香菇肉丸上,撒上葱花就可以了

蒜蓉粉丝蒸大虾

原料:虾、粉丝、大蒜、料酒、生抽、盐、葱花。

做法:

1.虾开背,去肠,倒少许料酒和生抽腌制半小时。

2.大蒜剥开、去外皮,切成蒜蓉;起锅放油,三成热即可放入三分之二的蒜蓉,小火煸出香味,略变色马上关火,倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐,拌匀。

3.粉丝泡软,放在盘子上打底,在粉丝上面放上大虾,虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去,入锅蒸8分钟。

4.最后出锅时洒上葱花,起锅烧点热油一浇即可。

清蒸豆腐丸子

食材:豆腐500g、鸡蛋1个、瘦肉50g、花生米10g、水发香菇15g、葱8g

做法:

1.将豆腐碾碎成泥,和入鸡蛋。

2。把瘦肉、花生米、水发香菇、葱花一起剁成蓉后,加入适量盐、生抽搅拌均匀成肉馅。

3.把肉馅包在豆腐泥里,做成圆球状,摆在刷了一层油的盘子上。

4.锅中加水,放入盘子蒸20分钟左右取出,撒上葱花即可。

孔雀开屏鱼

原料:鱼1条、姜适量、葱适量、料酒适量、食盐适量、蒸鱼豉油适量、白糖适量、醋适量、白胡椒适量、植物油适量

做法:

1。鱼去鳞,剁掉头尾(头留用),剪掉鱼鳍。然后从头部的切口处掏出鱼肚内部的脏物,洗净沥干。买鱼的时候让店家刮掉鱼鳞就好了,千万不要划开鱼腹

广西快32.从头部开始,用刀从鱼背向鱼腹处切下去,但不要将鱼腹切断。刀口间隔0.5cm-1cm。一直切到鱼尾处

3.切好的鱼均匀抹上盐,再洒上料酒,腌15分钟

4.葱姜切丝,垫在蒸鱼的盘子底部

5.放上腌好的鱼,整理成开屏状,鱼头放在前面。再在鱼身上摆上一层葱姜丝

6。将鱼放蒸锅中,上汽后大火蒸5-7分钟,之后关火不开盖,再焖2分钟(虚蒸)

7.蒸鱼的时候调汁:将少许白糖、一点点胡椒粉、少许醋和蒸鱼豉油(主调料)拌匀,至糖基本溶化即可

8。小心取出蒸好的鱼,倒掉蒸出的汤汁。在鱼身上均匀淋上调味汁

9。锅中倒入适量油(炒菜量),烧至六成热(可见有烟冒出),关火。将油均匀淋在鱼身上。之后可以用红辣椒圈、香葱圈等装饰一下。

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