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无油水煮出来的菜也会很美味,健康营养者的最爱

   2019年11月26日 10:13

最近料理界刮起一股“叠锅煮”的旋风,这种来自日本的健康料理新方法,迅速俘获了吃货们的心。它最大的特点是无水无油,各种时令鲜蔬和海鲜肉类搭配在一起,十分健康。因为制作方法简单,手残党们纷纷表示无压力,再笨的人也能做出一锅美味。海鲜肉类随心配,想吃什么放什么,再挑剔的吃货都能被满足。

蔬菜版

食材:芦笋2支、玉米笋3支、香菇5朵、小西红柿10颗、蘑菇7颗、红洋葱半颗、

黄瓜一根、茭瓜一个

做法:

1、黄瓜、茭瓜切片,小西红柿一切两半,香菇切片,玉米笋一切两半,芦笋一切两半,洋葱切粗丝。

2、找一口蒸锅,高一点,密闭性好一点,将洋葱丝放进汤锅最底层,依序放上蘑菇、小西红柿、玉米笋、栉瓜、芦笋、香菇,堆栈时边撒上意大利香料白酒。

3、中小火,盖紧盖子,煮10分钟。

4、开锅拌入调味料,喜欢原汁原味的,只加盐即可。

海鲜版

食材:口蘑10个,香菇6个,番茄1个,白菜几片、葱半根、山药1根,土豆1个、胡萝卜1个、鱼豆腐1块、海虾6只

做法:

1、选一只蒸锅或汤锅,电饭煲也可以,密闭性要好,在炖煮时锅内富含食材鲜味的水蒸汽会对流,使味道充分融合进每一层食材中。

2、锅底撒少许食盐,第一层平铺切成厚片的口蘑和鲜香菇。食材的叠放顺序是产生完美调和味道的关键,会影响到食材的出汁和香味。

3、第二层放海藻类,第三层放果菜类,如番茄、茄子、黄瓜、豆角、豆类等。

4、第四层放叶菜类,如白菜、葱、西兰花、卷心菜、油菜、油麦菜等。

5、第五层放茎类,如土豆、芋头、红薯、山药、南瓜等。

6、第六层放根菜类,如萝卜、胡萝卜、洋葱、莲藕等。如果要放米麦等谷物,可以放在根菜类上层,也就是第七层,再撒上适量的海盐。

7、最上层是鱼、虾、肉、贝类,以及各种丸子等。

8、盖上盖子,炖煮30-40分钟,关火打开盖子时,一定要让盖子内壁附着的水珠流回锅中。然后用锅铲将食材从下往上充分拌匀,就可以享用美味啦,多余的汤汁都很鲜美,而且这一锅营养丰富,食材天然,无水无油,非常健康,而且烹饪简单,操作方便,比麻辣烫、水煮菜味道更好、更营养。

做无水叠锅料理,关键在食材的顺序上,由于蒸汽是循环的,越往上熟的越快,所以肉类海鲜类都在最上面。最底下一层是容易熟的菜叶类,最上层可以铺任何你喜欢吃的海鲜或者肉类,比如鲜虾、鱿鱼、龙利鱼肉、鸡翅、贝类、肉丸等等。叠锅出锅后可以加自己喜欢吃的酱料,当然,最健康的吃法还是原汁原味,只需要少许盐就足够美味了。

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