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家庭版赛螃蟹,做法简单味道超赞

   2019年11月26日 16:30

还记得《舌尖1》吗,里面的厨师因为大闸蟹太贵,而通过简单的食物转化出一道可以与螃蟹媲美的菜——赛螃蟹,用土豆、胡萝卜、香菇撵成泥,最后做出来的“蟹茸”状的佳肴,果真和螃蟹一样鲜美。

还记得黄小厨在某综艺里做的赛螃蟹吗?让孙红雷念念不忘,其实做法很简单,原材料更简单,就如葱油拌面那样质朴,最简单的食物,总能给你不一样的惊喜。

赛螃蟹的本质在于品尝食物最原本的味道。做这道菜是没有调味料的,只是上桌前滴上几滴香醋而已。螃蟹不常有,鸡蛋却常有。赛螃蟹的做法是在鸡蛋里加入姜蓉,醋,进而变化出螃蟹的味道。常见的一碗炒蛋,有着螃蟹的鲜美味道。

食材:鸡蛋4个,咸鸭蛋黄1个,姜2-3片,醋2勺,糖3/4汤匙,盐少许。

做法:

1、 蛋黄蛋白分开打匀后加入少许盐。

2、 在蛋黄液里加入咸鸭蛋黄捣碎,加入少许盐。

3、 姜切细碎后放入香醋和糖浸泡一会儿。

4、 分别把蛋黄和蛋白下锅翻炒到嫩嫩的状态出锅。

5、 嫩的状态和蟹黄蟹肉的状态比较像,所以千万不要炒老啦。用筷子炒比较合适,拨一下就出锅。

6、 最后倒入调好的酱汁,翻拌一下就能出锅。

7、 醋的鲜香带着姜的味道冲击着味蕾,让人一下子想到美味的蟹肉,鲜香味美~

赛螃蟹

食材:土豆2个,胡萝卜2个,姜数片,盐,味粉,糖,酒,上汤,生粉

做法:

1、胡萝卜、土豆去皮切丝,各自蒸熟,在蒸熟的胡萝卜、土豆里撒入适量盐、鸡精,少量沙姜粉,再用刀撵成茸,要细腻。

2、热锅下油,油多一些,待油温热至六七成时放入切成末的水发香菇,再倒入蓉状的胡萝卜和土豆滑开,大火、快速翻炒两分钟,加入切好的香菜末,加一小匙料酒,调入少许糖提鲜,即可出锅。

今天带给大家两种做赛螃蟹的方法,都很简单!值得尝试,大闸蟹那么贵,一口下去也没有多少肉,不如学好赛螃蟹,用劳动人民的智慧去转化食物的味道,会有意想不到的收获。

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