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外面买的油条担心不卫生?自己在家做,早饭妥妥的

   2019年11月26日 16:30

曾几何时,一句“非油炸,更健康”的广告语深入人心。瞬时间,影响到了很多的方便面和早餐铺的生意。

如果说影响到了方便面的生意,这倒是容易理解的多。但是早点铺也着实被影响了一番。

广西快3在日常生活里,油炸食品往往给我们以酥脆的感觉。所以我们为了口感的爽脆少不了对食物进行一番煎炸。

然而餐食过后,煎炸的油怎么处理呢?倒掉实在是太可惜了。一般我们都会把剩余的油放在碗里,重复利用。但是这样真的好吗?

油在反复加热中,遇高温加热和空气会产生氧化作用。接触食物中的水分还会产生水解作用。所以,一旦煎炸过的油,或者高温使用过的油就会变黑,有一种不香的气味。这是告诉我们,该换油了。

食用油经过反复的“冷热”变化后,更加的容易变质,并且会产生对人体有害的脂肪酸聚合物,从而使人的肝脏肿大,进而使肝功能受损。

那么早点铺反复使用的油自然是不健康了。所以如果想吃油条的亲,还是亲自动手吧,这样的放心油条无铝无矾,做法也超简单!

材料:高筋面粉300克,水180克(按面粉含水量适量增减),盐3克,无铝泡打粉2克,酵母4克,植物油15克

做法:

1、前一天晚上活好面。面粉中加入泡打粉,酵母粉,盐混合均匀,加入水,油,先用筷子搅拌成絮状,然后再揉15分钟,揉成一个光滑的面团,用保鲜膜盖好,放冰箱冷藏中

2、第二天早上拿出来,不要再揉!一定不能再揉!不然你的油条就会失败!放抹油的案板上,直接拉长,用手按成差不多0.5厘米厚的长条,至于面的宽度,要看你锅的大小,保证做出来的油条长度你的锅能放进去。切好之后,两个一对叠在一起,中间按一下。

3、锅多放些油烧6成热,用手在锅上面感到很热有点烤手的感觉就行了,拎油条两头,稍微拉伸一点,两头捏一下(防止油条炸的时候两个分开),放入锅中,用筷子迅速来回波动油条,使它蓬起,一面炸成金黄色之后翻过来将另一面也炸成金黄色,即可捞出控油。

炸的时候油温很重要,油温直接关系到油条的成色跟蓬起程度,实在用手感觉不出来的话,就用一小块面团放入油中,一下子浮起来,油温就可以啦!

最后引申一下:一些家庭口味较重,喜欢在食用油的基础上调制一些口味重一些的调味油,例如辣椒油、花椒油。这些油最好是用多少做多少,短时间用完。如果要长期储存的话,一定不要放在铜和铁器中,因为那样的话会加速氧化,塑料桶也是不适合储藏调味油的。

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