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煮面条人人都会,可是跟我这样做面条会更好吃

   2019年10月31日 10:13

煮面条时需要先焯水,这个其实大家都知道,只是很多人平时喜欢偷懒跳过这一步;而焯水后要拌面,这一点很多人都不懂。今天我们就和面馆师傅一起来学一下吧:

【煮面条的最佳方法】

广西快3第一步,面条焯水。起锅倒入足量水,大火加热煮至水底冒泡,同时水面冒出热气,这时候将面条下入,大火继续煮至水沸腾,水沸后焯水15-20秒捞出,焯水时一边加热,一边要用筷子不停搅拌,不然面条容易沉底或成团。

焯水时需要注意的一点:面条既不能冷水下锅,也不能沸水下锅,因为冷水下锅会延长焯水时间,导致面条煮的软软没弹性,而沸水下锅,则容易导致面条里外受热不均,煮出来容易夹生。

广西快3第二步,面条过凉并加醋搅拌。焯过水的面条捞出后,要立即用清水过凉,直接放置了自来水龙头下冲洗即可,这样能够有效恢复面条的韧性;冷却好的面条用盆装好,取一小杯倒入100毫升冷水,并加入5毫升白醋和少许食盐调匀,然后将调好的盐醋溶液倒入面条中,搅拌均匀浸泡备用。

这样做有三个好处:首先,加入食盐能够让面条提前入味;其次,白醋能够软化面条,让面条更加软嫩入味,同时又富有弹性,吃起来更爽滑;而且,白醋自带弱酸性,能够将面条表面残留的碱性物质中和,吃起来更健康。

第三步,重新烧水,水开后将面条下入锅中,煮至成熟即可捞出,加入酱汁或者配菜拌匀,再撒上葱花,倒入适量面汤即可享用。前两步都能在前天晚上做好,早起后只需要将面条用热水加热煮熟,并加入其他菜品调味即可。

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