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猪肉价上涨,谨防以次充好 市市场监管局工作人员教您几招

来源:大小新闻编辑:姜涛发布日期:2019-08-29 15:08:23

大小新闻8月29日讯(今日龙口 记者 高岩 通讯员 林岩)

近日,猪肉价格蹿升,成为市民关注的热点。为谨防个别商贩以次充好,欺瞒消费者,市市场监管局工作人员给市民开堂课。如何选择放心的猪肉,这些辨别方法您可记好喽。

首先,购买猪肉时,应尽量选择证照齐全且具备冰箱、冰柜等制冷设备的商超或农贸市场。要注意查看“两证两章”(即动物产品检疫合格证、肉品品质检验合格证、动物检疫验讫印章、肉品品质检验验讫印章)。

其次,对新鲜猪肉质地的判断做到一看、二触、三嗅。一看就是看猪肉的外表,正常新鲜的猪肉外表面有层微干或微湿润的薄膜,肌肉有光泽,红色均匀、脂肪乳白色。二触就是检查猪肉组织状态,新鲜猪肉纤维清晰,有坚韧性,指压后凹陷立即恢复。三嗅就是嗅新鲜猪肉的气味,新鲜猪肉具有其固有的气味,无异味。

第三,就是详细辨别肉质。变质猪肉无光泽,呈暗灰色和淡绿色,脂肪呈灰绿色,外表粘手,新切面发暗,指压后不能恢复原状,且有臭味。绝对不可以食用。死猪肉脂肪灰红,肌血呈黑红色,且带有蓝紫色彩。切面有黑红色的血液浸润,并流出血滴。注水猪肉看上去肉嫩而发胀,表面湿润,不具有正常猪肉的鲜红色和弹性,而呈淡红色,肉表面光亮。在放肉的案板上把肉移开,下边特别潮湿,甚至积水,将肉吊挂起来会往下滴水。正常猪肉的皮下脂肪和板油质地洁白,而注水猪肉的皮下脂肪和板油轻度充血、呈粉红色,新鲜切面的小血管有血水流出。


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责任编辑:刁诗卉

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